记忆中的水粉条

水粉条，是大多数三青山人记忆中的美食，一碗新出锅的水粉条，胜却一切美味，淋上自家的辣椒酱，鲜香可口，回味无穷。

金秋时节，走进三青山镇西伏山村孙家洼子屯，大大小小的晾晒场上，一挂挂粉条晶莹剔透，宛如银丝瀑布，粗粗细细的粉条，陪着这里的人们走过质朴的岁月，见证着父老乡亲们生活的变化，现如今的粉条加工制作已由传统的手工操作转变为半机械化，但打浆的工序还需靠粉匠师傅的经验来完成。调制淀粉浓稠要适当，干湿要恰到好处，有经验的粉匠师傅，会拿起一点调制后的淀粉来，如果能吊成一条线，证明恰到好处。出锅粉条的质量，最终看的是粉匠师傅在制作过程中对火候得把握。

三青山镇马铃薯粉条的生产已有近200年历史，生产的粉条以洁白、清香、耐炖、风味独特而远近闻名。纯正的三青山粉条粗细均匀、无并条，洁白且有光泽、呈半透明状、色泽纯正，耐煮性强、不沾不稠、柔韧滑爽。三青山粉条曾多次被评为国家、吉林省和松原市名牌产品。2010年“三青山粉条”被国家质量技术监督总局确定为“国家地理标志保护产品”。三青山粉条生产工艺被批准为省级非物质文化遗产。